Viande de tête

J'achète la viande de tête toute découpée et lavée. Ici, j'ai préparé de la viande de tête de veau.

Dans une cocotte minute, mettre l'huile d'olive, les oignons émincés et les morceaux de tête de veau. Faire revenir.

Pendant ce temps, éplucher de l'ail et le couper fin par-dessus. Ajouter la sauce tomate prête et 2 verres d'eau.

Mélanger, fermer la cocotte, attendre qu'elle chuchote, baisser le feu et cuire 30 mn.

Je l'ai servie à midi avec des lentilles. Demain, je ferai cuire des pâtes dans la sauce allongée.