Christmas pudding : 1° partie
Un pur délice
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
250 G graisse de rognon de veau ou de boeuf, 150 G mie de pain, 150 G farine, 250 G raisins secs mélangés, 125 G fruits confits, 125 G amandes, 125 G cassonade (sucre roux), 1 Pomme, 1 Orange, 1 Citron, 2 Dl de bière brune, 250 G pruneaux secs, 1 Dl de rhum ou cognac ou whisky, 5 G de sel, 1/2 Càc cannelle moulue, 1/2 Càc gingembre moulu, 1/2 Càc muscade moulue, 1/2 Càc macis moulu(Je n'en ai pas mis, n'en ai pas trouvé)
Préparation:
Voici un an que je voulais essayer le "Christmas Pudding" : pudding anglais de Noël. Un pur délice. A s'en lécher les 4 doigts et le pouce, comme on dit en Saône-et-Loire. Le petit Jésus en culotte de velours qui vous descend dans la gorge... Un peu osé pour Noël, peut-être ? Mais jolie expression quand même.
Il faut commencer le Chritmas Pudding 4 semaines avant Noël. Plus c'est rassis, meilleur c'est.
C'est épais à manger, mais le goût.. !!!??? Ahhhhh et autres interjections.
Comme c'est long, je vous le fais en 2 fois : aujourd'hui, ingrédients et préparation de la pâte.
Récapitulation en images des ingrédients
Comme alcool, j'ai mis du Irish whisky, n'ayant pas de cognac. Et puis Anglais ou Irish, c'est presque pareil, non ? Je vais me faire tuer par les anglais.
Mettre 1 mesurette de 100 ml pour faire 1 dl, pour l'alcool, et 2 mesurettes de 100 ml pour la bière brune. Je n'en ai pas trouvé, j'ai mis de la bière blonde, mais il vaut mieux mettre du stout, bière brune anglaise. C'est quand même un dessert anglais.
Hâcher la graisse (mon boucher me l'a "donnée gratuitement", comme on dit ici).
Ajouter les amandes et re-hâcher : les amandes doivent être grossièrement écrasées, sans plus.
Laver et zester l'orange et le citron et les presser. Réserver.
Mettre mie de pain dans le robot, verser la bière et mixer.
Vient le moment de couper les petits morceaux :
Couper les zestes très fin.
Couper les fruits confits en petits cubes.
Laver, éplucher la pomme et la couper très fin.
Dénoyauter les pruneaux et les couper en tous petits morceaux : c'est ce qu'il y a de plus long, et en plus ça colle aux doigts.
Maintenant on met tout dans un saladier ou une soupière et on mélange, mélange... Jusqu'à ce que... Tout soit bien mélangé.
Ce qui brille n'est pas de l'eau, c'est le reflet du soleil.
Et ça sent bon, les ami (e) s, mais bon !!!!
Couvrir :
Et laisser macérer au frais 6 à 8 jours.
Donc à dans quelques jours pour la suite.
Si un Anglais ou une Anglaise a la VRAIE recette, on est preneur, n'est-ce pas ? Mais j'ai l'impression que chaque région, chaque famille a sa recette propre.
Mots-clés: anglais, Angleterre, Christmas Pudding
Une portion (env. 390 g) :
Calories 794 kcal
Protéines 27,1 g
Glucides 104,7 g
Lipides 15,5 g
Publié par Dominique
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
bvl
bonjour, il n'y a pas de cuisson
Mirabelle 54
Ta patience et ton talent sont récompensés, je te donne 5 coeurs bien mérités.
A bientôt pour la suite !!!