Cuisson en croûte de sel 1
Une recette d'entrée très facile par Dominique
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
3-4 Kgs de gros sel de mer gris de préférence Herbes sèches au goût.
Préparation:
Cette recette permet de cuire dans une cocotte au four. Toutes viandes et poissons.
Mélanger le sel et les herbes sèches.
Mettre 3 centimètres de sel au fond de la cocotte, poser le poulet ou le poisson ou le morceau d'agneau ou de veau ou de boeuf.
Couvrir largement de sel.
Fermer la cocotte et cuire à 180° 1 heure par kilo de chair.
Le sel absorbe l'eau dégagée et forme une croûte qui ne laisse rien passer, donc le poisson ou la viande garde toute sa saveur.
Casser la croûte et sortir la viande.
Mots-clés: Gros sel de mer, herbes sèches
Publié par Dominique
anick
c'est toujours très moelleux quel que soit l'aliment cuit en croûte de sel il faut simplement que cela soit des grosses pièces de viande : côte de boeuf , filet de boeuf ... ou volaille : poulet , magret de canard ... ou poisson : dorade , loup de mer ..... biz