Langues d'oiseaux aux 4 verdures
Une recette de plat moelleuse par Dominique
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Morceaux de viande d'agneau ou de chevreau 1 Paquet de 250 grammes de petites pâtes à soupe dites "langues d'oiseaux" 1 Petite botte de blettes 1 Botte de feuilles de fenouil 1/2 Botte de persil plat 1/2 Botte de feuilles de céleri 2 Tomates 2 Oignons 1 Poivron (facultatif) Aïl au goût 1 Cuiller à café de sel Poivre 4 Cuillers à soupe d'huile d'olive Harissa si on aime.
Préparation:
Recette facile et économique, ce plat s'appelle "masfouf chorba" en Tunisie.
1) Faire chauffer 2 litres d'eau dans le faitout du couscoussier.
2) Laver les 4 verdures et les couper très fin au couteau , pas au mixer ou autre machine. Laver et éplucher tomates, oignons. Laver, couper et épépiner le poivron. Eplucher l'aïl et le piler. Couper tomates, oignons et poivron en très petits morceaux.
3) Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients. Dès que l'eau bout, mettre tout dans la "passoire" du couscoussier, laisser cuire à la vapeur en soulevant à la fourchette de temps en temps. Au bout de 20 minutes, goûter le sel et la cuisson ; rectifier le sel si nécessaire, poursuivre la cuisson selon le goût : certaines personnes aiment "al dente", d'autres bien cuit.
4) A la fin de la cuisson, verser dans un grand saladier et goûter à nouveau. Si on aime très moelleux, arroser d'1 à 2 louches d'eau de cuisson et laisser boire quelques minutes.
On peut modifier la quantité de chaque verdure en fonction des goûts personnels.
On peut remplacer les langues d'oiseaux par les petites pâtes rondes dites "plomb" ou des fells n°1. Mais ma préférence va aux langues d'oiseaux.
Mots-clés: masfouf chorba, Petites pâtes, verdure
Une portion (env. 250 g) :
Calories 446 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 52,1 g
Lipides 19,8 g
Publié par Dominique