Masfouf d'hiver

Le masfouf est un couscous. En ce moment, on trouve de beaux fenouil avec leurs feuilles.

11 Épices : http://www.lesfoodies.com/domibra/recette/mes-epices-a-tout-faire

Laver, couper fin les feuilles du fenouil et mélanger au couscous.

Mettre 3 litres d'eau dans le faitout du couscoussier. Quand l'eau bout, verser 3 louches d'eau sur le couscous, saler et poiver, et bien remuer.

Laisser boire 5 minutes et mettre à cuire dans le couscoussier. Cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, laver et couper en morceaux : les tomates épluchées, l'oignon, le 1/2 poivron et l'aïl si vous ne mettez pas d'harissa, un peu de sel, poivre du moulin et une càc de 11 épices.. Mixer plus ou moins selon votre goût : plus ou moins en purée, ou en morceaux.

Verser le coucous dans un saladier, verser 2 càs d'huile, du sel et du poivre, remuer doucement. Goûter : si c'est trop sec, arroser d'1 ou 2 ou plus louches d'eau bouillante, attendre un peu et remuer.

Remettre à cuire 10 minutes, après avoir vérifié qu'il reste assez d'eau dans le faitout.

Quand le couscous est bien cuit, le remettre dans le saladier. Verser dessus les légumes crus mixés, bien mélanger, rectifier le sel si nécessaire : mettre le sel dans la louche remplie d'eau bouillante, remuer, verser sur le couscous et mélanger.

Servir aussitôt.

Les proportions des herbes et légumes sont variables, chacun en met plus ou moins selon son goût.

Ils ont envie d'essayer