Aumonières

Je n'ai pas eu le temps de faire des photos.

Couper fin le poireau et le faire cuire à l'eau longtemps avec du curry, sel, poivre. : il doit être bien fondu, très tendre. Egoutter et faire sécher sur feu doux. Ajouter le sésame et les raisins secs. Réserver.

Couper des cercles dans la feuilles de brick si elle est en rouleau. Bien huiler des 2 côtés.

Cuire 1 oeuf dur. Tout ceci peut être fait la veille.

Cuire une pomme un peu acide coupée en tranches dans un peu de beurre. Réserver.

Cuire au beurre un filet de poisson, et à l'eau des crevettes surgelées. Réserver.

Compter 2 pistaches par personne, les couper en bâtonnets, les faire légèrement griller (attention, ça brûle vite), réserver.

Faire chauffer le four à 200-220° haut et bas.

Ecaler l'oeuf dur, l'écraser à la fourchette et mélanger à la fondue de poireau. Laver persil frisé et ciboulette et les hâcher.

FAIRE LE MONTAGE : Dans un cercle de feuille de brick, déposer une càs de fondue de poireau, une tranche de pomme, du poisson, 3-4 crevettes (petites !), 1-2 moules, l'équivalent de 2 pistaches en bâtonnets, terminer en saupoudrant du mélange persil-ciboulette. Fermer la brik en aumônière et tenir fermé par une petite pique en bois. Poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Laisser cuire jusqu'à ce que les aumônières soient dorées. Servir aussitôt.

Un truc : si vous n'êtes pas sûr (e) que votre fondue de poireau soit assez sèche, faire frire le "cul" de chaque aumônière dans de l'huile bien chaude avant de les mettre au four. Ça évite la mauvaise surprise de voir vos aumônières se couper en 2 quand vous les enlevez de la plaque du four. Ce que les miennes ont fait ! Ça s'est arrangé après qu'elles aient un peu refroidi mais ça m'a donné des sueurs.

BONNES FETES !!!! BISOUS A TOUTES/TOUS.

Ils ont envie d'essayer