Oeufs cocotte pour régime anti-cholestérol

Le jaune d'oeuf contient du mauvais cholestérol, mais on peut en manger quand même un de temps en temps.

Laver la blette ou les épinards, couper fin. Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, faire chauffer, ajouter la blette ou épinards et l'aïl pressé.

Faire cuire doucement en ajoutant si nécessaire une càs d'eau.

Retirer la casserole du feu, saupoudrer d'une càs de farine et bien remuer.

Ajouter du lait en très petite quantité à la fois en mélangeant bien à chaque ajout. Mettre une pincée de noix de muscade poudre ou une râpure, et une petite pincée de thym.

Remettre sur le feu et mener à ébullition sans cesser de remuer. En fait, on fait une béchamel épaisse à base de blette. Dès que le mélange a épaissi, cela va vite, couper le feu. Couper du jambon maigre (ici de dinde) en languettes ou en dés, à votre goût. En mettre une partie dans la béchamel à la blette et bien mélanger. Goûter et rectifier le sel, ajouter du poivre du moulin.

Mettre la moitié du mélange dans chacun des 2 ramequins, rajouter du jambon, casser un oeuf par-dessus et poivrer le jaune. J'ai rajouté un peu de thym sur le blanc de mon oeuf car je dois manger peu salé et les herbes donnent du goût.

Mettre les ramequins sur une assiette, couvrir d'une autre assiette et cuire au micro-ondes à 700 watts pendant 2 minutes. Ici, j'ai rajouté une minute et c'était une de trop, mais la moitié du jaune est resté coulant. La prochaine fois, je mettrai seulement 2 minutes.

Ce plat a été vite fait car la blette ou les épinards cuisent en quelques minutes, et la cuisson au micro-ondes est de 2 minutes. C'était bon, même sans crème fraîche ni fromage. J'essaierai avec de la courgette, ça doit être bon aussi.

Bon appétit à celles/ceux qui ont trop de cholestérol !!

Ils ont envie d'essayer