Riz jerbien (Tunisie)
Une recette de plat délicieuse par Dominique
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Parts de viande au choix, 4 Tasses à thé de riz ordinaire, 3 Cuillers à soupe d'huile d'olive, Des légumes de saison : L'été, 2 Tomates, 2 Poivrons, 2 Oignons, 2 Courgettes; l'hiver : 4 Carottes, Le même poids environ de navet, 2 Oignons, 1 Ou 2 poignées de petits pois, Dans les 2 cas: 1 Cuiller à café d'épices à couscous, De l'aïl pilé au goût, Sel et poivre.
Préparation:
Faire bouillir 2 litres d'eau dans la marmite du couscoussier.
Laver, peler, épépiner, et couper tous les légumes et les oignons en très petits morceaux. Mélanger ces légumes avec le riz bien lavé, la viande et tout le reste sauf l'huile.
Dès que l'eau bout, en verser 2 louches sur le mélange de riz, mélanger et laisser boire 5 minutes. Remélanger, mettre la passoire du couscoussier sur le faitout, y verser le riz aux légumes. Cuire à la vapeur 1/4 d'heure en remuant de temps en temps.
Verser dans le saladier rincé, ouvrir le riz à la fourchette, verser l'huile en filet, remuer, verser 2 louches d'eau bouillante, remuer, laisser boire 5 minutes, refaire cuire 1/4 d'heure. Goûter la cuisson du riz. Si pas assez cuit (ça dépend de la qualité du riz), re-verser dans le saladier, arroser de 1 à 2 louches d'eau, laisser boire, remettre à cuire etc... Jusqu'à ce que le riz soit cuit à point mais que les grains soient bien détachés.
Laisser un peu refroidir et servir.
Mots-clés: Riz jerbien
Pour 100 g :
Calories 220 kcal
Protéines 3 g
Glucides 42 g
Lipides 2 g
Publié par Dominique
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Med a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça bon.
5 commentaires
Med
EXCELLENT
Invité
C'était un délices merci d'avoir partager cette recette
zohra
voici une cette de riz à la tunisienne:quantité de riz au choix bien lavée et égouttée.on la verse dans un grand récipient,on y ajoute une botte de blette et 1/2botte de persil lavées et coupées finement,1ou2 oignons,de la vande,qlques morceaux d'abats coupés en dés,une petite tasse d'huile,une pincée de poivre,une cuillerée à s de poivre rouge,de l'harissa si on veut,de la coriande en poudre,3gousses d'ail écrasés,une c à c de menthe.bien mélanger le tout puis le mettre ds un couscoussier et faife cuire à vapeur.des que le riz devient tendre la cuisson est terminée.(les blettes aident à la cuissons )on peut aussi ajouter des épinards.essayez la ,vous n'allez pas le regretter.
yummyfood
Mmmm..une recette qui tente beaucoup
Invité
J'ai eu du mal a comprendre la recette.... Dommage.