Confiture de tomates vertes

Pour la réalisation de cette confiture, il vous faut :

1, 800 kg de tomates vertes
750g de cassonade pure Canne
Le jus d'un citron vert
1 cc de poudre de vanille Bourbon

4 Gr d'agar agar.

Coupez les tomates en petits dés et les mettre dans un récipient avec le sucre, la vanille et le citron.
Laissez macérer toute la nuit.
Le lendemain, cuire pendant 1 heure 30 à feu très doux en remuant de temps en temps.
Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.
Mettre en pots.

Vous pouvez me retrouver sur mon blog : La cuisine de Doria