Feuilletés de Tamié aux girolles
Une recette de feuilletés très facile par Doria
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
8 carrés de pâte feuilletée (10cm environ)150g de girolles fraîches2 petits oignons blancs grelots30g de beurre15 cl de crème fraîche à 5%100g de Tamié3 branches de persil plat1 jaune d'oeuf1 cs de laitSel de GuérandePoivre du moulin aux 5 baies
Préparation:
Dans une poêle, fondre 15g de beurre et faire revenir les oignons blancs émincés + sel + poivre. Une fois dorée, les réserver dans un bol.
Saisir à feu vif les champignons nettoyés et coupés en quartiers dans le reste de beurre. Quand ils commencent à rendre de l'eau, salez et poivrez puis réduire le feu, continuez la cuisson pendant 5 min en remuant doucement. Versez la crème + les oignons, remuez et éteindre le feu puis laissez refroidir. Introduire le persil, une fois la préparation refroidie.
Déposez les 8 carrés de pâte sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four.
Répartir la préparation au centre de chacun de ces carrés. Parsemez de dés de Tamié. Recouvrir les coins pour former les petits feuilletés.
Dans un bol battre le jaune d'oeuf avec le lait. Au pinceau, badigeonnez la surface des feuilletés.
Enfournez 15 min à 180°C.
Le Tamié est un fromage de Savoie au lait de vache cru, à pâte molle, à croûte lavée, proche du reblochon et produit exclusivement par l'Abbaye de Tamié, proche d'Albertville. L'affinage du fromage dure un mois minimum pendant lequel le Tamié est lavé en saumure deux fois par semaine. Classé dans la catégorie des pâtes pressées non cuites, il se présente sous forme de fromage cylindrique à face plane et au talon légèrement convexe. Il se distingue par la belle couleur safran de sa croûte qui, en fin d'affinage, se couvre d'un léger duvet blanc. Sa pâte beige est homogène, légèrement crémeuse avec un coeur plus ferme. Les moines le commercialisent sous deux formats : petit modèle (550 à 600g) et le grand modèle (1, 4 à 1, 5 kg).
Saisir à feu vif les champignons nettoyés et coupés en quartiers dans le reste de beurre. Quand ils commencent à rendre de l'eau, salez et poivrez puis réduire le feu, continuez la cuisson pendant 5 min en remuant doucement. Versez la crème + les oignons, remuez et éteindre le feu puis laissez refroidir. Introduire le persil, une fois la préparation refroidie.
Déposez les 8 carrés de pâte sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four.
Répartir la préparation au centre de chacun de ces carrés. Parsemez de dés de Tamié. Recouvrir les coins pour former les petits feuilletés.
Dans un bol battre le jaune d'oeuf avec le lait. Au pinceau, badigeonnez la surface des feuilletés.
Enfournez 15 min à 180°C.
Le Tamié est un fromage de Savoie au lait de vache cru, à pâte molle, à croûte lavée, proche du reblochon et produit exclusivement par l'Abbaye de Tamié, proche d'Albertville. L'affinage du fromage dure un mois minimum pendant lequel le Tamié est lavé en saumure deux fois par semaine. Classé dans la catégorie des pâtes pressées non cuites, il se présente sous forme de fromage cylindrique à face plane et au talon légèrement convexe. Il se distingue par la belle couleur safran de sa croûte qui, en fin d'affinage, se couvre d'un léger duvet blanc. Sa pâte beige est homogène, légèrement crémeuse avec un coeur plus ferme. Les moines le commercialisent sous deux formats : petit modèle (550 à 600g) et le grand modèle (1, 4 à 1, 5 kg).
Mots-clés: Champignons, feuilleté, Feuilletés, Fromage, Girolles
Une portion (env. 140 g) :
Calories 182 kcal
Protéines 1,4 g
Glucides 9,5 g
Lipides 13,6 g
Publié par Doria
4 commentaires
Dascia
Simple et efficace!!
Je l'ai testée sans fromage et c'est aussi très bon.
campanule
excellante recette,je ne savais pas ce qu'etait du tamié et chez moi,il n'y en a pas ,mais cette recette,je vais la faire en suivant tes conseils et utiliser un autre fromage,merci du partage et à bientot sur les foodies
soizic45
CHERE DORIA TA RECETTE EST MERVEILLEUSE !
L'abbaye de Tamié est pour moi la paix la sérénité !
chaque fois que nous allions à Doussard en vacances
je rapportais du reblochon se fromage est très doux
et pas top gras et puis les MOINES font aussi des produits
que j'aime beaucoup . trois moines de TAMIE ont été
assasinés à TYBERINE
merci pour se partage je t'embrasse
Hilda
J'aime bien ce feuilleté, il donne un delicieux mélange des saveurs de fromage et champignon. Un entrée simple mais chic