Forêt noire destructurée
Elles sont magnifiques.. - alimonia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Le biscuit :
3 oeufs (jaunes + blancs)
2 cs de cacao
100g de sucre
70g de farine
La mousse :
150g de chocolat noir
40 ml de lait
4 oeufs (jaunes + blancs)
250g Cerises Amarena
Pour la décoration en copeaux :
100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
50g de chocolat blanc
La chantilly :
50g de crème fraîche liquide entière
20g de sucre glace
Préparation:
Pour la réalisation de 6 forêts noires individuelles, il vous faut : 70G de farine. Laissez refroidir sur une grille.
3 oeufs (jaunes + blancs)
2 cs de cacao
100g de sucre
La mousse :
150g de chocolat noir
40 ml de lait
4 oeufs (jaunes + blancs)
250g Cerises Amarena
Ajoutez les jaunes d'oeufs et bien remuez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.
Dans 6 cercles à mousse de 7 cm de diamètre, découpez un rond de biscuit et l'inbhibez avec 1 cs de sirop d'Amarena, déposez un peu de mousse au chocolat sur le dessus ainsi que quelques cerises Amarena et mettre au frigo pendant 1 heure afin que la mousse durcisse légèrement.
Pour la décoration en copeaux :100G de chocolat noir.
100G de chocolat au lait.
50G de chocolat blanc.
Faites fondre les chocolat dans différents bain-marie et les étalez sur une plaque du four. Mettre au frigo pendant une petite heure et grattez avec une spatule afin d'obtenir des copeaux de différentes grandeurs.
La chantilly :50G de crème fraîche liquide entière.
20G de sucre glace.
Montez la crème fraîche en chantilly en y ajoutant peu à peu le sucre glace.Disposez la chantilly au dessus de la mousse et déposez au centre une cerise Amarena.Décorez avec les copeaux de chocolat suivant votre imagination.
Remettre au frigo pendant 1 heure avant de servir.
Mots-clés: Forêt noire
Une portion (env. 320 g) :
Calories 965 kcal
Protéines 22,6 g
Glucides 90,4 g
Lipides 48,4 g
Publié par Doria
17 commentaires
Poupoune888
Bonjour Doria,
Cela fait 2 fois que je réalise cette recette mais à chaque fois, j'ai un problème sur les copeaux de chocolat. Ils ne sont jamais aussi beau que ceux de la photo, ne tiennent pas droit et ont tendance à s'"ffondrer sur la mousse. Comment réussir ? Y a t'il une méthode particulière ?
Merci En tout cas, c'est un vrai régal à chaque fois.
reem
c magnifique
dida
quelle merveille 'quelle recette ses magnifique ;merci de tous coeur
belina
super beau et en plus sa doit etre délicieux..bonne soirée
zari
bravo doria c'est très bon et délicieux!!!
gourmande1080
miam jai trouver sa trés bon!!!
Javier Acosta
Mais il est top ce gâteau! je vais le faire mouhahahaha
nene
il est formidable ce gateau!!!!
Sophie21
c'est superbe !
Les recettes de l'alsacienne
Fa...bu...leux !!!!
Bon week-end
Caroline