Fruits de mer à la fondue de poireaux et pavot
Une recette d'entrée maison par Doria
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour la réalisation de cette recette pour 4 personnes, il vous faut : 48 moules 12 crevettes grises2 poireaux 300 ml de vin blanc sec3 cs de crème fraîche 1 gousse d'ail épluchée et dégermée2 cs d'huile d'olive 1 oignon 1 branche de thym 2 clous de girofle Quelques graines de coriandre 1/2 citron 1 cc de graines de pavotFleurs de selPoivre du moulin aux 3 poivres du Kerala du Commerce Ethiquable
Préparation:
Nettoyez, lavez les moules et les crevettes.
Dans une casserole, mettre le vin blanc, l'ail, l'oignon coupé en deux, la branche de thym, les clous de girofle, la Fleurs de sel et le poivre. Y plonger les crevettes et les moules et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes. Réservez.
Taillez les poireaux en tronçons biseautés et les faire suer dans l'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez 1 cs du jus de cuisson et continuez la cuisson 5 min à feu doux.
Réservez la fondue et montez la sauce. Filtez le jus de cuisson des moules et des crevettes que l'on met dans une casserole et on réduit de moitié. Ajoutez le pavot et le jus d'un demi citron ainsi que la crème fraîche. Remuez avec un fouet et laissez réduire à la nappe.
Dressage :Dans 4 assiettes, tapisser le fond de poireaux, placez 3 crevettes décortiquées au centre et 12 moules sans la coquille tout autour. Terminez avec la sauce.
Mots-clés: Crevettes, Fruits de mer, Moules, Pavot
Une portion (env. 210 g) :
Calories 188 kcal
Protéines 2,1 g
Glucides 6,3 g
Lipides 8,4 g
Publié par Doria