Sablés aux framboises et à la crème de Vanille

Pour la réalisation de 4 sablés, il vous faut :

Les sablés :
100g de beurre.
100G de sucre.
1 Gousse de vanille Evanilla
1 oeuf + 1 jaune.
180G de farine.

1/2 Sachet de levure.

Mélangez le beurre que vous faites fondre avec le sucre.
Ajoutez les graines de vanille que vous aurez récupérer de votre gousse ainsi que le l'oeuf et le jaune.
Incorporez peu à peu la farine et la levure.
Continuez de travailler la pâte à la main jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous laissez reposer 1 heure au frigo.
L'étalez sur votre plan de travail fariné et à l'aide d'un cercle à mousse de 8 cm de diamètre faire des empreintes que vous déposez sur du papier sulfurisé sur votre plaque du four. Vous devez obtenir au minimum 10 cercles.
Mettre au four pour 15 min de cuisson à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

La crème à la vanille :
250 ml de lait écrémé.
250 Ml de crème fraîche à 12%.
1 Gousse de vanille Evanilla
100g de sucre semoule.
50G de maïzena.

4 Jaunes d'oeufs.

Versez dans une casserole, la crème avec le lait, les graines de vanille que vous aurez récupérer de votre gousse ainsi que le sucre et la maïzena.
Mettre le tout sur le feu et laissez épaissir tout en remuant constamment votre préparation.
Une fois que la crème devient épaisse, arrêtez le feu et incorporez un à un les jaunes d'oeufs.

Laissez refroidir.

1 Barquette de framboises.

Dressage :
Mettre quatre sablés dans une assiette, au centre y déposer votre crème bien refroidie et tout autour des framboises. Recouvrir avec un autre sablé.

Terminez avec un peu de sucre glace sur le dessus pour la décoration et quelques framboises sur le côté avec une peu de coulis.

Il va vous rester de la crème ainsi que quelques sablés que nous avons terminés à la petite cuillère pour la crème et avec un bon café pour les sablés restants.

Ils ont envie d'essayer

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