Terrine de foie gras au pain d'épices
Une recette de terrine proposée par Doria
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
500g de foie gras cru (il doit être à température ambiante pour le préparer)Sel et poivre2 tranches de pain d'épices 1/4 de verre de vin blanc Riesling
Préparation:
Préchauffez votre four à 90°c. Y mettre un plat en terre contenant de l'eau bouillante.
Déveiner votre foie, c'est à dire qu'on lui enlève tous les vaisseaux. Couper votre foie gras en deux et ôter tous les vaisseaux sans trop le destructuré puis le mettre dans une assiette et salez/poivrez normalement.
Choisir une marmite moyenne (j'ai préféré la prendre en terre cuite).
Au fond de celle-ci, déposez un quart de votre foie, puis les deux tranches de pain d'épices que vous aurez humidifié avec le Riesling, et le reste du foie gras.
Posez le couvercle et enfournez pour 45 min de cuisson.
Sortir la terrine du four et enlevez le surplus de graisse au dessus de celle-ci.. Une fois froide, la mettre dans le frigo et vous pouvez la déguster 48 heures après.
Déveiner votre foie, c'est à dire qu'on lui enlève tous les vaisseaux. Couper votre foie gras en deux et ôter tous les vaisseaux sans trop le destructuré puis le mettre dans une assiette et salez/poivrez normalement.
Choisir une marmite moyenne (j'ai préféré la prendre en terre cuite).
Au fond de celle-ci, déposez un quart de votre foie, puis les deux tranches de pain d'épices que vous aurez humidifié avec le Riesling, et le reste du foie gras.
Posez le couvercle et enfournez pour 45 min de cuisson.
Sortir la terrine du four et enlevez le surplus de graisse au dessus de celle-ci.. Une fois froide, la mettre dans le frigo et vous pouvez la déguster 48 heures après.
Mots-clés: entree noel, Foie gras, foie gras terrine, noel, Pain d'épices, terrine
Une portion (env. 70 g) :
Calories 104 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 8,8 g
Lipides 2,2 g
Publié par Doria
pascale17
bonjour
a quoi sert la terrine d'eau chaude qui est mise dans le four car on ne la retrouve pas dans la recette.merci