Verrines à la betterave et tofu
Une recette de verrines proposée par Doria
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
125g de tofu2 cc de ciboulette ciselée1 cc de sel de guérande aux algues150 ml de lait de soja2 gr d'agar agar200 ml de jus de betteraveSel et poivre du moulin2 oeufs durs de poule naine1/2 cc d'huile d'olive1/2 cc de vinaigre balsamique
Préparation:
Placez le tofu et 1 cc de ciboulette au blinder + sel de guérande.
Dans une casserole, faites chauffer le lait de soja + 1 gr d'agar agar. Portez à ébullition, laissez frémir pendant 30 secondes puis le mettre dans le blinder avec le tofu. Mixez le tout. Versez dans 3 verrines. Laissez refroidir.
Mélangez le jus de betterave avec 1 gr d'agar agar + sel et poivre. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes. Laissez tiédir avant de verser dans les verrines au dessus du tofu. Laissez refroidir et mettre au frigo pendant 1 heure.
Coupez en deux les oeufs durs. Extraire les jaunes et mettre dans un bol + ciboulette + 1/2 blanc d'oeuf dur. Émiettez le tout et bien mélanger. Mettre 1 cc de ce mélange pour tapir le dessus de chaque verrine. Dans le jaune restant, ajoutez l'huile + vinaigre et remettre ce mélange dans le fond de chaque blanc d'oeuf que vous disposez sur les verrines.
Dans une casserole, faites chauffer le lait de soja + 1 gr d'agar agar. Portez à ébullition, laissez frémir pendant 30 secondes puis le mettre dans le blinder avec le tofu. Mixez le tout. Versez dans 3 verrines. Laissez refroidir.
Mélangez le jus de betterave avec 1 gr d'agar agar + sel et poivre. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes. Laissez tiédir avant de verser dans les verrines au dessus du tofu. Laissez refroidir et mettre au frigo pendant 1 heure.
Coupez en deux les oeufs durs. Extraire les jaunes et mettre dans un bol + ciboulette + 1/2 blanc d'oeuf dur. Émiettez le tout et bien mélanger. Mettre 1 cc de ce mélange pour tapir le dessus de chaque verrine. Dans le jaune restant, ajoutez l'huile + vinaigre et remettre ce mélange dans le fond de chaque blanc d'oeuf que vous disposez sur les verrines.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 112 kcal
Protéines 8,8 g
Glucides 4,4 g
Lipides 4,4 g
Publié par Doria
bishuni
Hmmm, ca a l'air hyper bon, j'avais jamais pensé à allier le tofu et la betterave.
Voici ma version :
http://www.idela.fr/index.php/Cuisine/Aperitif/Verrine-de-c