Brochet à la provençale
Une recette de plat maison par Doria
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
500g de brochet2 branches de romarin1 bouillon cube1 oignon blanc + tige 2 gousses d'ail1 cs d'huile d'oliveSel de GuérandePoivre du moulin1 boite de pulpe de tomates2 cs de concentré de tomates.12 olives noires dénoyautées1 cs de basilic ciselé
Préparation:
Remplir une grande casserole d'eau et y mettre le brochet + le romarin + le bouillon cube + 2 litres d'eau. Le faire cuire pendant 30 min.
Émincez l'oignon ainsi que les tiges.
Dans une poêle, faite revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive et ajoutez l'ail pressé + sel de Guérande + poivre + la pulpe de tomates + le concentré de tomates. Faites mijoter pendant 10 min.
Pendant ce temps, rincez le brochet et récupérez la chair en prenant soin d'enlever toutes les arrêtes et la mettre dans la préparation à base de tomates. Laissez à nouveau mijoter pendant 15 min en ajoutant les olives noires coupées en deux ainsi que le basilic.
Servir dans des coupelles en terre.
Émincez l'oignon ainsi que les tiges.
Dans une poêle, faite revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive et ajoutez l'ail pressé + sel de Guérande + poivre + la pulpe de tomates + le concentré de tomates. Faites mijoter pendant 10 min.
Pendant ce temps, rincez le brochet et récupérez la chair en prenant soin d'enlever toutes les arrêtes et la mettre dans la préparation à base de tomates. Laissez à nouveau mijoter pendant 15 min en ajoutant les olives noires coupées en deux ainsi que le basilic.
Servir dans des coupelles en terre.
Une portion (env. 540 g) :
Calories 683 kcal
Protéines 43,0 g
Glucides 10,8 g
Lipides 43,0 g
Publié par Doria
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