Carottes fondantes au cumin et fleurs sauvages de Provence
Une recette d'entrée simple et rapide par Doria
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
1 botte de carottes fanes2 cs d'huile d'olive1 cc de cumin en graines2 litres de bouillon de volaille1 cc de persil ciselé1/2 cc de fleurs sauvages de Provence de Nat et BioSel de GuérandePoivre du moulin 3 poivres du Kerala
Préparation:
Coupez vos fanes des carottes en laissant 1 à 2 cm.
Epluchez carottes, les laver puis les couper dans la longeur en deux et en largeur en deux.
Faites chauffer votre bouillon de poule et y plonger vos carottes que vous allez cuire pendant 10 min.
Les égoutter et les mettre dans une poêle à feu doux avec l'huile d'olive, le cumin.
Laissez mijoter 15 min en remuant de temps en temps.
Servir aussitôt avec un peu de sel, de poivre, de persil et de fleurs sauvages de Provence.
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Comme tous les fruits et légumes riches en fibres et en vitamines, la carotte joue un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et l'apparition de certains cancers.
La caractéristique essentielle de la carotte est sa grande richesse en provitamine A (nommée carotène). Plus les carottes sont colorées, plus elles sont riches en carotène. Cette substance antioxydante s'oppose à l'agression des radicaux libres qui se forment lors du vieillissement des cellules. Elle freine également l'évolution de l'athérosclérose, et intervient dans les mécanismes qui stimulent l'immunité. La carotte contient également un peu de vitamine C (7/100 g). Il est préférable de manger les carottes crues ou de les cuire rapidement à l'autocuiseur pour limiter sa perte.
Autre atout, l'apport énergétique de la carotte est modéré (33 kcal/100g), comme celui de la plupart des légumes racines, et son apport minéral est globalement important : potassium, calcium, magnésium, fer...
La carotte, riche en fibres particulièrement bien acceptées, est bonne pour réguler le transit intestinal et lutter contre la tendance à la constipation. Paradoxalement, la soupe ou purée de carottes est aussi efficace contre la diarrhée, car ses fibres possèdent un fort pouvoir de rétention d'eau.
Enfin, selon une étude réalisée aux Etats-Unis, la consommation quotidienne de 200 g de carottes crues peut faire chuter de 11 % le taux du cholestérol. On attribue aux fibres de la carotte (et en particulier aux pectines, qui ont une action "séquestrante" sur les sels biliaires et les acides gras), cet effet bénéfique.
(Source : Le journal des femmes)
Pour 100 g :
Calories 23 kcal
Protéines 0 g
Glucides 0 g
Lipides 2 g
Publié par Doria
neigemelba
j'aime beaucoup les carottes je bois un verre tout les jours et je le fait moi même très bon pour la santé et le teint merci pour la recette ....