Risotto aux petits légumes et sa sauce de tomates au chorizo
Une recette de risotto maison par Doria
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
200g de riz Carnaroli de chez Gusto d'Italia2 carottes100g de petits pois1 cc de persil ciselé1 échalote1 gousse d'ail3 tomates2 cs d'huile d'oliveQuelques pistils de safran200 ml de vin blanc secSel de Guérande aux Herbes Le Guérandais750 ml de bouillon de volaille50g de parmesan4 rondelles de Chorizo "Pamplona" de La Maison Petricorena
Préparation:
Dans un faitout, mettre un peu d'huile d'olive et votre échalote que vous faites revenir. Ajoutez le riz, le safran, le sel, le poivre et continuez à remuer pour que tous les ingrédients s'imprègne bien de l'huile d'olive. Ajoutez peu à peu votre bouillon de volaille que vous alternerez avec le vin blanc sans cesser de remuer votre riz. La cuisson du riz prend environ 20 min.
Épluchez, lavez vos carottes que vous coupez en mirepoix.
Ecossez vos petits pois.
Faites cuire à la vapeur 5 à 7 min vos dés de carottes, vos petits pois et vos tomates à la vapeur. Réservez.
Enlevez la peau des tomates et les mettre dans un blinder avec la gousse d'ail et 2 rondelles de chorizo. Mixez le tout pendant 2 min. Rectifiez l'assaisonnement.
Une fois que le risotto est cuit, ajoutez vos dés de carottes, les petits pois et le parmesan. Remuez délicatement.
Coupez en petits dés les 2 rondelles de chorizo restantes.
Dressage :Dans chaque assiette, mettre un cercle à mousse au centre que vous remplissez de votre risotto. Autour, mettre un peu de sauce au chorizo avec quelques dés de chorizo et petits pois.
Sur le dessus du risotto, disposez un peu de parmesan avec un peu de persil.
Mots-clés: Carottes, Chorizo, Petits pois, Risotto, Tomates
Une portion (env. 470 g) :
Calories 401 kcal
Protéines 4,7 g
Glucides 42,5 g
Lipides 9,4 g
Publié par Doria
