Doria

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Tarte moelleuse à la châmande

Une recette de tarte originale par Doria

Recette de cuisine 4.18/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Mon séjour en Ardèche m'a donné l'idée de réaliser cette tarte que j'ai appelé "tarte moelleuse à la châmande" puisque dans les ingrédients j'y ai introduit de la crème de châtaignes et de l'amande.

Pour deux tartes de 18 cm de diamètre, il faut :

Pâte sablée
1 oeuf
100g de sucre en poudre
150g de farine T55
50g d'amandes en poudre
100g de beurre
Une pincée de sel

Pour la garniture
120g d'amandes en poudre
100g de sucre
4 oeufs
200 ml de crème fraîche à 5%
400g de crème de châtaignes
Sucre glace pour la décoration

Préparation:

Commençons par la pâte sablée :
Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, la poudre d'amandes, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Faire glisser tous les ingrédients du bout des doigts en pressant légèrement.
Renouveler ce geste jusqu'à obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajouter le mélange oeuf-sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrober d'une fine pellicule de farine et conserver au frigo pendant 1 heure.

Pour la garniture :
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter l'amande et la crème et continuer de remuer afin d'obtenir une préparation fluide.

Séparer votre pâte en deux et l'étaler dans les deux plats à tarte.
Répartisser la crème de châtaigne et la mettre sur les pâtes.
Ajouter votre préparation à base d'amande.
Enfourner vos deux tartes à 180°C pour 25 min de cuisson.
Laisser refroidir sur une grille puis saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Mots-clés: Amande, Crème de châtaigne, tarte, Tarte sucrée

Une portion (env. 360 g) :
Calories 1066 kcal Protéines 18,1 g Glucides 133,8 g Lipides 39,8 g

Publié par Doria

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