Verrines de cocos roses et jambon de pays
Une recette de verrines maison par Doria
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
150g de cocos roses4 tranches de jambon de pays6 tomates1 oignon2 gousses d'ail2 brins de thym1 feuille de laurier4 cs d'huile d'olive1/2 citron1/2 bouquet de ciboulette1 échaloteCopeaux de parmesanSel de GuérandePoivre du moulinUn peu de Gomasio
Préparation:
Mettre les cocos roses dans une casserole d'eau froide avec l'oignon émincé + 1 gousse d'ail entière non pelée + le brin de thym + la feuille de laurier. Cuire à feu doux après ébullition pendant 1h15. Égouttez et laissez refroidir.
Coupez les tomates en dés et faire revenir la moitié avec 1 cs d'huile d'olive + 1 gousse d'ail écrasée et 1 brin de thym 15 min à feu doux. Retirez le thym et mixer au blinder afin d'obtenir un coulis que vous mélangez aux cocos roses.
Faire une vinaigrette avec 3 cs d'huile d'olive + le jus d'un demi citron + l'échalote émincée + la ciboulette ciselée + sel + poivre. En assaisonnez les dés de tomates restants.
Répartir dans quatre verrines les cocos roses, puis les dés de tomates, le jambon de pays coupé en lamelles, les copeaux de parmesan et parsemez d'un peu de gomasio.
Coupez les tomates en dés et faire revenir la moitié avec 1 cs d'huile d'olive + 1 gousse d'ail écrasée et 1 brin de thym 15 min à feu doux. Retirez le thym et mixer au blinder afin d'obtenir un coulis que vous mélangez aux cocos roses.
Faire une vinaigrette avec 3 cs d'huile d'olive + le jus d'un demi citron + l'échalote émincée + la ciboulette ciselée + sel + poivre. En assaisonnez les dés de tomates restants.
Répartir dans quatre verrines les cocos roses, puis les dés de tomates, le jambon de pays coupé en lamelles, les copeaux de parmesan et parsemez d'un peu de gomasio.
Une portion (env. 340 g) :
Calories 252 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 3,4 g
Lipides 13,5 g
Publié par Doria
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