La Ouiche Lorraine

Coupez les dès de lardons afin de ne conserver que le gras. Les mélanger dans la poele bien chaude avec le 1/2 jaune d'oeufs et la cc d'eau tiède.

Faire monter les blanc en neige, y ajouter les 2g de fromage rapé à raison d'1 mg toutes les 2 secondes. Incorporer lentement les blanc en neige aux lardons.

Versez la préparation dans un moule à manquer, y saupoudrer la fleur de sel d'une hauteur d'environ 1 mètres (utilisation d'un tabouret conseillé).

Faites cuire au four à 120 degrés pendant 1H12.

Bon appétit bien sur.

(À servir avec l'oignon préalablement découpé en rondelles (comme un grec)).