Croque madame au saumon fumé
Une recette de plat proposée par doudine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 oeufs durs 125 gr de ricotta 1/4 de botte de ciboulette 40 gr de parmesan rapé un peu d'huile sel poivre piment d'Espelette 8 tranches de pain de mie
Pour la panure : 100 gr à 150 gr de farine 2 gros oeufs entier 100 gr à 150 gr de chapelure
Préparation:
- Préchauffez le four sur 180 ° C (Th. 6-7).
- Ciselez la ciboulette.
- Cuire les oeufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, une fois cuit les écaller et les écraser à la fourchette dans un plat,
Ajoutez la ricotta,
la ciboulette,
le parmesan et mélangez,
Ensuite l'huile d'olive, le sel, le poivre, piment d'Espelette et mélangez. Couvir et résèrvez au frigo.
- Mettre les tartines sur une feuille de papier cuisson (papier sulfirisé fera l'affaire) sur la lèche frite et enfournez,
Dés que le pain commence à dorer sortez les (un coté doit rester blanc).
- Tartinez le mélange ricotta/oeuf/parmesan sur chaque faces de pain de mie non toastez,
Puis le saumon sur seulement 4 tartines.
- Refermez les croques et pressez-les avec la main,
Et les mettre au frigo pendant 10 minutes avec un poid dessus.
- Faites chauffez la friteuse sur 180 °,
panées-les en les passants dans la farine, l'oeuf et la chapelure (attention à bien les panées sur les cotés).
- Les passez dans la friteuse jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorer.
Et les égouttez sur du papier absorbant.
- Servir de suite avec une petite salade vinaigrette.
Suggestion :
- Avant de paner les croques, les parer (c'est à dire coupez les croutes) mais moi je ne l'ai pas fait.
Source :
- Une recette vue à la télévision dans l'émition "Saveurs du sud" et cette recette est du chef Akhara Chay, il y à une vidéo si vous voulez, n'hésitez pas allez la voir.
Une portion (env. 30 g) :
Calories 36 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 2,5 g
Publié par doudine
Votes
- cftfdgpc a trouvé ça très bon.