PAPILLOTTE DE POISSON PAMPLEMOUSSE ET AVOCAT
- Vous pouvez servir avec des pommes de terre nature, de la purée ou de riz basmati
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 petit pamplemousse rose 1 cm de gingembre frais (pour moi 2 pincées de gingembre moulue) 2 cuillère à café de crème fraîche à 5 % MG 1 cuillère à soupe de jus de citron 3 petites carottes 1 cuillère à café d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de paprika 1/2 avocat (100 gr) 2 pavés de cabillaud de (120 gr chacuns) pour moi 160 gr 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé sel poivre
Préparation:
- Préchauffez le four sur 210 ° C (Th. 7-8).
- Epluchez et émincez les carottes en fines lanières.
- Faites revenir les carottes 1 minutes dans l'huile, saupoudrez de paprika, arrosez de la cuillère à café d'eau, couvrir et faites cuire 10 minutes à feu doux.
- Pelez à vif au dessus d'un bol (pour récupérer le jus), puis faire de beau suprêmes de pamplemousse, puis pressez bien les membranes blanche (vous pouvez voir comment faire par ici).
- Epluchez et pressez le gingembre au presse-ail (pour moi en poudre).
- Mélangez le jus de pamplemousse, le gingembre pressé et la crème, salez et poivrez.
- Epluchez, dénoyautez et coupez en lamelles l'avocat et citronner-les.
- Etalez une grande feuille de papier sulfurisé devant vous.
- Salez et poivrez le poisson sur les deux faces.
- Disposez la moitier des carottes au centre du papier sulfurisée et posez par-dessus le poisson.
- Parsemez d'aneth ciselé (pour moi du congelé).
- Recouvrir des segments de pamplemousse et d'avocats en alternance.
- Versez un peu de sauce au pamplemousse/gingembre sur le poisson et refermez hermétiquement les papillottes.
- Enfournez sur la plaque du four pendant 15 minutes (pour moi 25 minutes car mon poisson était plus gros et que je l'aime bien cuit).
- Sortez les papillotes du four, ouvrez-les sur les assiettes, nappez d'un peu de sauce si il vous en reste.
- Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.
Accompagnement :
- Vous pouvez servir avec des pommes de terre nature, de la purée ou de riz basmati.
Suggestion :
- Vous pouvez bien sure utiliser une papillotte en silicone, c'est mieux encore.
Vins conseillés :
- La Tuilerie 2010 A. C. Pouilly-Fumé (Colruyt).
- Manoir de la Grelière (Carrefour).
Une portion (env. 320 g) :
Calories 262 kcal
Protéines 13,0 g
Glucides 9,7 g
Lipides 13,0 g
Publié par doudine
3 commentaires
Mclaire12
Très bon! Servi avec purée de panais .
soizic45
Merci pour ta recette si bien décrite
utopia
j'aime beaucoup le mariage pamplemousse avocat et poisson. amitiés.