Bûche Ivoire

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Pour cette bûche c’est simple la base c’est.

 Le Savoie, une recette de chez : petitelolie.canalblog.com

Séparez les jaunes des blancs. Otez 1 cuillère à soupe de sucre sur le total et réservez.
Dans le bol du robot, placez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
Fouettez longuement, jusqu’à ce que le mélange soit jaune pale, onctueux et qu’il fasse un ruban.

Ajoutez un peu de jus de citron et le zeste de la moitié du citron.

Préchauffez le four à 150°c.

Mélangez la farine et la maïzena.

Montez les blancs en neige avec un trait de jus de citron et une pincée de sel. Serrez avec la cuillère de sucre réservée.

Ajoutez au mélange jaunes/sucre, un peu de farine/maïzena (en tamisant).

Mélangez grossièrement en soulevant, puis ajoutez une cuillérée de blancs d’œufs.

Continuez ainsi jusqu’à épuisement des deux ingrédients en mélangeant délicatement, en enrobant.

Terminez par les blancs montés.

Versez dans un moule à manqué de 22 cm environ, beurré et légèrement fariné.

Enfournez à 150°c pour 35/40 minutes.

Démoulez tiède et laissez refroidir avant de le saupoudrer éventuellement de sucre glace. Si vous le voulez nature.

Pour la bûche Dans un moule à cake pour couper le biscuit pour deux étages. (Genre le célèbre Napolitain de Lu).

Quand le biscuit est tiède préparer un sirop de sucre avec 2 cuillères à soupe de cognac ou de rhum, le sirop tiède presque refroidit, verser sur le biscuit.

Laisser le biscuit s’imbibé, au frais.

Le lendemain le couper en deux dans la longueur et préparer la chantilly ivoire.

Une chantilly Ivoire :

Faire fondre 90 gr de chocolat blanc Nestlé, laisser refroidir, pour l’incorporer à la chantilly ….

La chantilly avec 200 gr de crème fraîche liquide, battre la crème pour monter en chantilly.

Avec 1 cuillère à soupe de sucre glace si pas assez ferme.

Framboises au cognac, c’est une petite barquette de fruits et 1 cuillère à soupe de cognac.

Saupoudrer avec un peu de sucre et le cognac.

Garder quelques framboises pour le décor.

De la confiture de fraise ou de framboise juste de quoi tartiner une tranche du biscuit.

Pour placer dans la chantilly dessus et les framboises cognac.

Si vous avez de la patience, déguster là le soir ou mieux le lendemain !

Vous pouvez faire aussi une belle ganache au chocolat pour un bon Napolitain.

Ils ont envie d'essayer