Bugnes stéphanoises
Recette qui se prépare à l'occasion du carnaval.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Quantité pour un grand saladier :
500g de farine
5g de sel
30g de levure fraîche de boulanger
50g de sucre en poudre
3 oeufs
Un peu d'eau ( moitié de la quantité des oeufs soit 90g environ)
125g de beurre
Fleur d'oranger ou jus de citron
Bain d'huile de friture
Préparation:
Dans une grande jatte large, mélanger dans l'ordre suivant : la farine, le sel, la levure fraîche diluée dans l'eau, le sucre en poudre, les oeufs.
Bien pétrir pendant 5 à 10 min.
Ajouter le beurre ramolli.
Repétrir pendant au moins encore 10 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la jatte.
Laisser reposer au frais dans le frigo pour la pousse pendant 2h, recouvert d'un torchon.
Façonnage des bugnes :
Étendre la pâte au rouleau à pâtisserie. Avec la roulette, découper des bandes de 3 cm de large et dans ces bandes, découper des losanges et tracer un trait au centre.
Ramener chaque extrémité au centre et tirer de façon à faire une petite torsade.
Dans un bain d'huile bien chaude, faire cuire les bugnes les retourner pour qu'elles soient dorées des 2 côtés.
Saupoudrer de sucre glace. Déguster tiède ou froid avec un bon chocolat chaud.
Bien pétrir pendant 5 à 10 min.
Ajouter le beurre ramolli.
Repétrir pendant au moins encore 10 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la jatte.
Laisser reposer au frais dans le frigo pour la pousse pendant 2h, recouvert d'un torchon.
Façonnage des bugnes :
Étendre la pâte au rouleau à pâtisserie. Avec la roulette, découper des bandes de 3 cm de large et dans ces bandes, découper des losanges et tracer un trait au centre.
Ramener chaque extrémité au centre et tirer de façon à faire une petite torsade.
Dans un bain d'huile bien chaude, faire cuire les bugnes les retourner pour qu'elles soient dorées des 2 côtés.
Saupoudrer de sucre glace. Déguster tiède ou froid avec un bon chocolat chaud.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 316 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 39,9 g
Lipides 11,4 g
Publié par Doudou42
Votes
- Mamyloumich a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
La cuisine de Ponpon
j'adore!
Doudou42
DSL je crois que j'ai fais une mauvaise manip sur mon tel j'espère que j'ai pas fais de bêtises. Dsl si quelque chose apparaît qui est pas normal c'est moi
Carmen
on adore à la maison, merci pour m'avoir ajouté à tes amies, je fais de même bonne soirée
italmo
j'adore les bugnes bravo elles sont superbes
italmo
j'adore les bugnes bravo elles sont superbes
Mamyloumich
Michel est tenté, il va essayé. Je posterai le résultat. Merci bisous. Paty