Les Nieulles d'Armentières- recette traditionnelle
Honneur à la Picardie - Recette traditionnelle datant du XI e siècle-
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 25 à 30 biscuits :100 g de beurre demi-sel2 jaunes d'oeufs250 g de farine50 g de sucre en poudre60 ml de lait tiède
Préparation:
Voici la petite histoire (véridicte) des nieulles d'Armentières :
Il était une fois à Armentières au 15 e siècle, le comte du Luxembourg jeta des miettes de ce biscuit par la fenêtre du beffroi pour les enfants qui jouaient en bas.
Aujourd'hui, tous les ans, en septembre, des nieulles sont jetées de la fenêtre du beffroi d'Armentières en souvenir de l'histoire.
Préparation :
Laisser ramollir le beurre à température ambiante. Tamiser la farine dans une grande terrine. Creuser une fontaine et y ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts. Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et le lait tiède.
Pétrir la pâte, la travailler. Pou obtenir un pâte parfaitement lisse et homogène, se fariner les mains et pétrir la pâte sur le plan de travail en la repliant plusieurs fois de suite sur elle même.
Ramasser la pâte en boule et la mettre dans une terrine. Couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante pendant 1h.
Après 1h, fariner le plan de travail. Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
Découper les galettes avec un emporte-pièce à bords cannelés de 6 à 8 cmde diamètre.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Dessiner des croisillons sur les galettes avec un couteau puis les humecter d'eau avec un pinceau.
Faire cuire 30 min à 200 degrés.
Laisser refroidir sur une grille.
On peut les décliner autrement, en y incorporant un zeste d'agrume, de la vanille, ou autre chose selon chacun ou chacune.
Il était une fois à Armentières au 15 e siècle, le comte du Luxembourg jeta des miettes de ce biscuit par la fenêtre du beffroi pour les enfants qui jouaient en bas.
Aujourd'hui, tous les ans, en septembre, des nieulles sont jetées de la fenêtre du beffroi d'Armentières en souvenir de l'histoire.
Préparation :
Laisser ramollir le beurre à température ambiante. Tamiser la farine dans une grande terrine. Creuser une fontaine et y ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts. Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et le lait tiède.
Pétrir la pâte, la travailler. Pou obtenir un pâte parfaitement lisse et homogène, se fariner les mains et pétrir la pâte sur le plan de travail en la repliant plusieurs fois de suite sur elle même.
Ramasser la pâte en boule et la mettre dans une terrine. Couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante pendant 1h.
Après 1h, fariner le plan de travail. Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
Découper les galettes avec un emporte-pièce à bords cannelés de 6 à 8 cmde diamètre.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Dessiner des croisillons sur les galettes avec un couteau puis les humecter d'eau avec un pinceau.
Faire cuire 30 min à 200 degrés.
Laisser refroidir sur une grille.
On peut les décliner autrement, en y incorporant un zeste d'agrume, de la vanille, ou autre chose selon chacun ou chacune.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 491 kcal
Protéines 8,8 g
Glucides 55,2 g
Lipides 22,6 g
Publié par Doudou42
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
italmo
très beaux et bons ces petits merveilles et belle histoire
Doudou42
Patience patience ! J'étais en train de l'écrire. Bizz
jeanmerode
jolie histoire, mais tu expliques ta recette hihi,bisous