Mes boles de picolat
Ou boles de Picoulat - Spécialité des Pyrénées catalanes.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Haricots blancs en conserve (2 boîtes)
Ingrédients pour 20 à 25 boles :
400g de boeuf haché
300g de chair à saucisse
2 oeufs
1 grosse gousse d'ail hachée
du persil haché
1 tranche de pain rassis trempé dans du lait tiède.
Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce :
100g de lardons fumés
5 à 6 tomates pelées
1 grosse poignée d'olives vertes dénoyautées
2 oignons
1 gousse d'ail hachée
3 c. à c. de tomate concentrée
2 carottes
10 champignons de Paris frais ou quelques cèpes au mieux
Préparation:
Préparer la sauce :
Faire revenir les lardons avec l'ail hachée et les oignons émincés.
Ajouter les champignons épluchés et émincés.
Rajouter les tomates, le concentré de tomate et de l'eau pour rallonger la sauce. Ajouter ensuite, le bouquet garni et les olives. Saler et poivrer si besoin.
Eplucher et laver les carottes puis les couper en petits dés. Les incorporer à la sauce.
Une fois la sauce cuite, éteindre le feu et réserver.
Préparer les boles :
Mélanger les 2 viandes (viande hachée et chair à saucisse), l 'ail haché. Ajouter les 2 oeufs, le pain rassis préalablement trempé dans le lait puis essoré, le persil, le sel et le poivre.
Confectionner les boulettes.
Dans une poêle, faire cuire les boles dans un fond d'huile d'olive. Bien ledbfaire dorer de tous les côtés.
Un fois cuites, Incorporer les boles avec la sauce tomate.
Service :
On peut servir les haricots blancs à part et la sauce sera servie à côté. Sinon on peut incorporeles haricots blancs avec la sauce.
C'est mieux d'utiliser les haricots blancs secs (déjà trempés dans l'eau, de la veille) pour le goût. Pour la facilité ou la rapidité, on peut utiliser les boîtes de conserve de haricots blancs mais c'est moins bon.
Faire revenir les lardons avec l'ail hachée et les oignons émincés.
Ajouter les champignons épluchés et émincés.
Rajouter les tomates, le concentré de tomate et de l'eau pour rallonger la sauce. Ajouter ensuite, le bouquet garni et les olives. Saler et poivrer si besoin.
Eplucher et laver les carottes puis les couper en petits dés. Les incorporer à la sauce.
Une fois la sauce cuite, éteindre le feu et réserver.
Préparer les boles :
Mélanger les 2 viandes (viande hachée et chair à saucisse), l 'ail haché. Ajouter les 2 oeufs, le pain rassis préalablement trempé dans le lait puis essoré, le persil, le sel et le poivre.
Confectionner les boulettes.
Dans une poêle, faire cuire les boles dans un fond d'huile d'olive. Bien ledbfaire dorer de tous les côtés.
Un fois cuites, Incorporer les boles avec la sauce tomate.
Service :
On peut servir les haricots blancs à part et la sauce sera servie à côté. Sinon on peut incorporeles haricots blancs avec la sauce.
C'est mieux d'utiliser les haricots blancs secs (déjà trempés dans l'eau, de la veille) pour le goût. Pour la facilité ou la rapidité, on peut utiliser les boîtes de conserve de haricots blancs mais c'est moins bon.
Une portion (env. 390 g) :
Calories 470 kcal
Protéines 23,3 g
Glucides 7,8 g
Lipides 31,1 g
Publié par Doudou42
Votes
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
jeanmerode
de bonnes boulettes en sauce
italmo
je pensais me lancer a les faire car je les avais vu a meteo a la carte j'adore ce genre de plat convivial et chaleureux bravo ton plat est superbe
bises
Ma truffe 2
belle recette ,tu régale bien ton petit monde ,bizzzzzzzzz