Sachertorte
Gateau propose et realise par mon fils Aldric.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
210 g de chocolat noir patissier a 70 %8 oeufs120 g de beurre120 g de sucre semoule125 g de farine2 sachets de sucre vanille2 c. a s de gelee de pommesUne pincee de sel
Pour la ganache au chocolat :300 g de chocolat30 cl de creme fraiche liquide
Préparation:
Prechauffer le four a 180 °c.
Preparation de la pate :
Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain Marie avec le beurre. Casser les oeufs en separant les blancs des jaunes. Hors du feu, ajouter les jaunes au chocolat, en remuant pour eviter qu'ils ne cuisent, puis la farine prealablement tamisee. Melanger.
Monter les blancs en neige bien ferme avec 1 pincee de sel, le sucre et le sucre vanille.
Incorporer le tiers des blancs d'oeuf au chocolat, puis ajouter le reste petit a petit. Verser cette pate dans un moule de 22 cm de diametre.
Enfourner et laisser cuire 45 min. Verifier la cuisson, la Pointe du couteau doit ressortir seche.
Demouler le gateau et le laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, preparer la ganache au chocolat :
Couper le chocolat en morceaux, et le mettre dans un saladier. Faire bouillir la creme puis la verser sur le chocolat. Bien melanger.
Retourner le gateau de facon a ce que le cote plat soit au dessus. Verser la ganache sur le gateau. Reserver au frigo.
Au moment de servir. Melanger le reste de ganache a la gelee de pommes.
Preparation de la pate :
Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain Marie avec le beurre. Casser les oeufs en separant les blancs des jaunes. Hors du feu, ajouter les jaunes au chocolat, en remuant pour eviter qu'ils ne cuisent, puis la farine prealablement tamisee. Melanger.
Monter les blancs en neige bien ferme avec 1 pincee de sel, le sucre et le sucre vanille.
Incorporer le tiers des blancs d'oeuf au chocolat, puis ajouter le reste petit a petit. Verser cette pate dans un moule de 22 cm de diametre.
Enfourner et laisser cuire 45 min. Verifier la cuisson, la Pointe du couteau doit ressortir seche.
Demouler le gateau et le laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, preparer la ganache au chocolat :
Couper le chocolat en morceaux, et le mettre dans un saladier. Faire bouillir la creme puis la verser sur le chocolat. Bien melanger.
Retourner le gateau de facon a ce que le cote plat soit au dessus. Verser la ganache sur le gateau. Reserver au frigo.
Au moment de servir. Melanger le reste de ganache a la gelee de pommes.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 766 kcal
Protéines 11,9 g
Glucides 57,4 g
Lipides 49,5 g
Publié par Doudou42
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
Il est très beau