Mille - feuilles a la creme de pistache
Dessert du dimanche propose par fabienne
4 Commentaires
75 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
2 pates feuilletee du commerce
Pour la creme patissiere :1 oeuf250 ml de lait50 g de sucre35 g de maizena1 sachet de sucre vanille 1 /2 bol de poudre de pistache
Pour le fondant :150 g de sucre en poudre50 ml d'eau 1 soupcon d'arome vanille 1 peu de cacao Beaucoup de patience
Préparation:
Preparation de la creme patissiere :
Faire chauffer le lait.
Battre l'oeuf avec le sucre au fouet, puis ajouter la maizena. Ajouter ensuite le lait chaud tout en continuant a remuer.
Remettre le melange dans la casserole, a feu doux, et continuer a tourner jusqu'a epaississement de la creme. Ajouter la poudre de pistache. Si c'est un peu trop pateux, ajouter un peu de lait chaud.
Laisser refroidir. Reserver.
Preparation du fondant :
Mettre le sucre en poudre et l'eau dans une casserole. Faire chauffer et des que ca boue, eteindre le feu.
Attendre que le melange refroidisse.
Un fois froid, Battre la preparation avec le batteur electrique (comme pour Battre les blancs d'oeufs en neige), jusqu'a ce que le melange blanchisse. Ajouter l'arome vanille.
Prelever un peu de la preparation pour y ajouter du cacao. Reserver.
Cuisson des pates feuilletees :
Prechauffer le four a 180 °c.
Derouler les 2 pates feuilletee, couper de facon a obtenir 2 rectangles. Decouper chaque rectangle en 2 pour avoir 4 rectangles egaux.
Garder 1 rectangle tel quel. Les 3 autres rectangles : pour chaque, les decouper en 2 et encore en 2 dans le sens de la largeur.
En resume : nous avons, 1 grand rectangle et 12 petits rectangles.
Piquer les rectangles a la fourchette pour qu'ils ne gonflent pas. Poser les pates sur une plaque a patisserie garnie d'une feuille de papier sulfusise (j'ai garde celles fournies par Herta), Remettre une autre feuille par dessus et une autre plaque. Faire cuire a four chaud pendant 10 a 15 min.
Au sortir du four, retouner la pate pour qu'elle puisse cuire de l'autre cote. Bien surveiller la cuisson.
Montage du mille - feuilles :
Commencer par mettre de la creme patissiere sur le grand rectangle. Puis poser 4 petits rectangles dessus, remettre de la creme patissiere, recommencer jusqu'a epuisement des ingredients. Terminer par des rectangles de pates feuilletees.
Etaler le fondant blanc sur le dessus puis faire des traits de fondant au cacao en travers puis tirer les traits avec le bout du couteau pour faire les celebres dessins.
Entreposer au frigo pendant au moins 1 a 2 h. Une fois refroidi, couper en 4 en suivant la ligne predecoupee des petits rectangles.
Bon appetit les Amis et Bonne patience.
Faire chauffer le lait.
Battre l'oeuf avec le sucre au fouet, puis ajouter la maizena. Ajouter ensuite le lait chaud tout en continuant a remuer.
Remettre le melange dans la casserole, a feu doux, et continuer a tourner jusqu'a epaississement de la creme. Ajouter la poudre de pistache. Si c'est un peu trop pateux, ajouter un peu de lait chaud.
Laisser refroidir. Reserver.
Preparation du fondant :
Mettre le sucre en poudre et l'eau dans une casserole. Faire chauffer et des que ca boue, eteindre le feu.
Attendre que le melange refroidisse.
Un fois froid, Battre la preparation avec le batteur electrique (comme pour Battre les blancs d'oeufs en neige), jusqu'a ce que le melange blanchisse. Ajouter l'arome vanille.
Prelever un peu de la preparation pour y ajouter du cacao. Reserver.
Cuisson des pates feuilletees :
Prechauffer le four a 180 °c.
Derouler les 2 pates feuilletee, couper de facon a obtenir 2 rectangles. Decouper chaque rectangle en 2 pour avoir 4 rectangles egaux.
Garder 1 rectangle tel quel. Les 3 autres rectangles : pour chaque, les decouper en 2 et encore en 2 dans le sens de la largeur.
En resume : nous avons, 1 grand rectangle et 12 petits rectangles.
Piquer les rectangles a la fourchette pour qu'ils ne gonflent pas. Poser les pates sur une plaque a patisserie garnie d'une feuille de papier sulfusise (j'ai garde celles fournies par Herta), Remettre une autre feuille par dessus et une autre plaque. Faire cuire a four chaud pendant 10 a 15 min.
Au sortir du four, retouner la pate pour qu'elle puisse cuire de l'autre cote. Bien surveiller la cuisson.
Montage du mille - feuilles :
Commencer par mettre de la creme patissiere sur le grand rectangle. Puis poser 4 petits rectangles dessus, remettre de la creme patissiere, recommencer jusqu'a epuisement des ingredients. Terminer par des rectangles de pates feuilletees.
Etaler le fondant blanc sur le dessus puis faire des traits de fondant au cacao en travers puis tirer les traits avec le bout du couteau pour faire les celebres dessins.
Entreposer au frigo pendant au moins 1 a 2 h. Une fois refroidi, couper en 4 en suivant la ligne predecoupee des petits rectangles.
Bon appetit les Amis et Bonne patience.
Une portion (env. 270 g) :
Calories 689 kcal
Protéines 15,9 g
Glucides 135,3 g
Lipides 2,7 g
Publié par Doudou42
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Doudou42
Coucou. En ce moment, je les reussi, mais quand c'est rate, je Fais pas les choses a moitie. Comme mon caramel je l"ai Fais et refaits je ne sais combien de fois avant de le reussir a peu pres. Les grosses meringues, je ne les ai jamais reussies, les petites non plus d'ailleurs. Bisous. Bisous. Fabi
cuisineenfolie
Whoaaaaou j'aime trop!!! Tu fais de très belles recettes surtout en ce moment ! Gros bisous
Doudou42
Merci merci. Bisous a tous.
Notre am❤ur de cuisine
Ils sont superbes! bravo sa donne envie!