Terrine végétarienne
Terrine qui m'a permis d'utiliser mes produits de mon jardin.
3 Commentaires
127 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1kg de courgettes
150g d'oignons
100g d'oseille fraîche
100g d'épinards frais
5g de menthe fraîche
25 g de persil avec les queues
3 oeufs
100g de mie de pain rassie
1 pomme de terre moyenne
Huile d'olive
Lait
Sel et poivre
Muscade
Planta fin
Sauce pour servir :
1 Yaourt à la grecque
2 à 3 grosses c. à s. de fromage blanc
Huile d'olive
Fines herbes au choix : persil, ciboulette, estragon, ... selon la saison
Sel et poivre
Préparation:
Éplucher et emincer les oignons. Les faire suer tout doucement dans une poêle.
Laver et éplucher les courgettes puis les couper en rondelles fines, les ajouter aux oignons. Continuer à faire cuire sans cesser de tourner jusqu'à ce que l'eau soit totalement évaporée. Réserver.
Faire cuire la pomme de terre à l'eau ou à la vapeur et l'éplucher. Réserver.
Faire tremper la mie de pain dans le lait afin d'obtenir une panade assez sèche. Réserver.
Dans une autre poêle, faire suer quelques minutes les épinards frais et l'oseille (j'ai pris l'oseille de mon jardin) dans un peu de planta fin.
Dans le mixeur, y mettre les courgettes, les oignons, les épinards, l'oseille, les oeufs, la mie de pain, la pomme de terre cuite, le persil avec les queues (pes de gaspillage), la menthe fraîche, et enfin le sel, le poivre et la muscade.
Garnir une terrine de papier sulfurisé, y verser la mixture, faire cuire au bain marie au four pas trop chaud th. 5 - 150 degré pendant 1h30.
Quand le four est éteint et encore chaud, laisser la terrine le plus longtemps possible pour que le tout sèche encore un peu, terrine non couverte.
Démouler le lendemain.
Pour la sauce :
Dans un bol, vider 1 pot de yaourt, y ajouter 2 ou 3 grosses c. à s. de fromage blanc battu, les herbes fraîches, 1 lichette d'huile d'olive, puis du sel et du poivre. Bien mélanger le tout.
D
Laver et éplucher les courgettes puis les couper en rondelles fines, les ajouter aux oignons. Continuer à faire cuire sans cesser de tourner jusqu'à ce que l'eau soit totalement évaporée. Réserver.
Faire cuire la pomme de terre à l'eau ou à la vapeur et l'éplucher. Réserver.
Faire tremper la mie de pain dans le lait afin d'obtenir une panade assez sèche. Réserver.
Dans une autre poêle, faire suer quelques minutes les épinards frais et l'oseille (j'ai pris l'oseille de mon jardin) dans un peu de planta fin.
Dans le mixeur, y mettre les courgettes, les oignons, les épinards, l'oseille, les oeufs, la mie de pain, la pomme de terre cuite, le persil avec les queues (pes de gaspillage), la menthe fraîche, et enfin le sel, le poivre et la muscade.
Garnir une terrine de papier sulfurisé, y verser la mixture, faire cuire au bain marie au four pas trop chaud th. 5 - 150 degré pendant 1h30.
Quand le four est éteint et encore chaud, laisser la terrine le plus longtemps possible pour que le tout sèche encore un peu, terrine non couverte.
Démouler le lendemain.
Pour la sauce :
Dans un bol, vider 1 pot de yaourt, y ajouter 2 ou 3 grosses c. à s. de fromage blanc battu, les herbes fraîches, 1 lichette d'huile d'olive, puis du sel et du poivre. Bien mélanger le tout.
D
Une portion (env. 320 g) :
Calories 274 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 16,1 g
Lipides 12,9 g
Publié par Doudou42
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Kilomètre-0
Oh elle est sympa comme tout ta terrine
Bisous
Doudou42
Merci pour ton gentil commentaire
italmo
BONNE IDEE CETTE TERRINE VERTE J'AIME BEAUCOUP
BISES