Terrine végétarienne

Éplucher et emincer les oignons. Les faire suer tout doucement dans une poêle.

Laver et éplucher les courgettes puis les couper en rondelles fines, les ajouter aux oignons. Continuer à faire cuire sans cesser de tourner jusqu'à ce que l'eau soit totalement évaporée. Réserver.

Faire cuire la pomme de terre à l'eau ou à la vapeur et l'éplucher. Réserver.

Faire tremper la mie de pain dans le lait afin d'obtenir une panade assez sèche. Réserver.

Dans une autre poêle, faire suer quelques minutes les épinards frais et l'oseille (j'ai pris l'oseille de mon jardin) dans un peu de planta fin.

Dans le mixeur, y mettre les courgettes, les oignons, les épinards, l'oseille, les oeufs, la mie de pain, la pomme de terre cuite, le persil avec les queues (pes de gaspillage), la menthe fraîche, et enfin le sel, le poivre et la muscade.

Garnir une terrine de papier sulfurisé, y verser la mixture, faire cuire au bain marie au four pas trop chaud th. 5 - 150 degré pendant 1h30.

Quand le four est éteint et encore chaud, laisser la terrine le plus longtemps possible pour que le tout sèche encore un peu, terrine non couverte.

Démouler le lendemain.

Pour la sauce :
Dans un bol, vider 1 pot de yaourt, y ajouter 2 ou 3 grosses c. à s. de fromage blanc battu, les herbes fraîches, 1 lichette d'huile d'olive, puis du sel et du poivre. Bien mélanger le tout.


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Ils ont envie d'essayer

 125cftfdgpc, Invité et 123 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.