Paupiettes normandes

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez y les oignons a revenir 5 min sur feu moyen, en remuant, puis ajoutez les pommes. Poursuivez la cuisson 5 mn en remuant. Incorporez la sauge, salez et poivrez. Transferez sur une assiette.

Placez chaque escalopes entre deux feuilles de film alimentaire. Aplatissez les au rouleau. Répartissez la moitie de la preparation aux pommes au centre des escalopes. Roulez les en paupiettes et fermez les avec une pique en bois. Salez les, poivrez les et les farinez les.

Chauffez l'huile dans la sauteuse et faites y dorer les paupiettes 5 min sur feu moyen, en les retournant souvent. Arroosez du cidre en grattant le fond a la spatule. Portez a fremisssement. Ajoutez le reste de la preparation aux pommes. Baissez le feu et couvrez. Laisse mijoter 20 min. Oter les piques et servez.