Velouté de poivron rouge au chèvre

1. Préchauffez le four en position grill. Lavez et essuyez les poivrons. Posez -les sur la tole du four. Recouverte de papire aluminium et faite-les grillez jusqu'a que la peau cloque. Pelez-les, épépiniez-les et coupez-les en lamelles. Résezvez 8 lamelles pour la décoration.

2. Pelez et émincez l'oignon et faite le revenir sans coloration dans une cocotte à l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons, 75 cl d'eau, le cube de bouillon et poivrez. Portez à ébullition, laissez cuire 15 minutes, puis mixez finement. Laissez refroidir dans un saladier et laissez refroidir dans le réfrigérateur au moins 1 heure.

3. Lavez et séchez les brains de coraindre façonner les boules de fromage de chèvre.

4. Au moment de servir répartissez le velouter de poivrons dans 4 verres. Ajoutez 1 boule de fromage de chèvre, deux lamelles de poivrons, décorez d'un brins de coriandre.

Servez glacez.