Braisé d'aubergines aux pois chiches

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4Morceaux de viande de boeuf basses cotes. 1C à spe d'huile. 200G de pois chiches trempées la veille. 4Belles aubergines.
À écraser au mortier:5Gousses d'ail. 1C à café de cumin en poudre. 1Pointe de piment(facultatif). 1C à café de paprika. 1Bain de friture. 1Citron.

Préparation:

Faites revenir les morceaux de viande dans l'huile 5 mn à feu doux.

Ajouter les épices écrasées au mortier et diluées dans 1 verre d'eau. Couvrir à niveau d'eau tiède et dès ébullition, ajouter les pois chiches. Maitenir le niveau de sauce jusqu'à cuisson de la viande et des pois chiches. Retirer du feu et garder au chaud.

Coupez les aubergines en tranches de 2 cm d'épaisseur sans les peler. Faire dégorger15 mn dans de l'eau salée et vinaigrée (1c à spe). Égoutter, essuyer et les faire frire des 2 cotés dans de l'huile assez chaude, égoutter 5 mn sur du papier absorbant.

Avant de servir, déposer les aubergines et les arroser de la sauce.

On peut accompagner d'1 assiette de frites.