Confiture de carotte

Lavez les carottes les raper a la rape plate à gros trous. Mélangez avec le sucre le jus de citron et 1 verre d'eau. Faire un sirop léger.

Jetez les carotter dans le sirop en pleine ébullition. A la dernière mn cuire à feu doux en remuant à la cuillère en bois. Obtenir une confiture translucide.

Laissez refroidir et mettre dans des bocaux en verre. Parfumez cette confiture avec un jus de mandarine ça lui donnera un gout subtil. (Bien fermer les pots.