Crème au potiron

Coupez la chair du potiron en cubes. Faites la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laissez égoutter et tiédir. Écrasez au moulin (grille fine) et préchauffez le four à th5 (150). Beurrez au pinceau l'intérieur de 4 ramequins à bords hauts.

Mélangez la purée de potiron avec le lait froid et le flan. Faites cuire quelques mn à feu doux puis retirer du feu. Ajouter la crème fraiche et le zeste de citron rapé en remuant au fouet. Versez de suite dans les ramequins et faites cuire au bain marie ; au four 20 mn (th5). Laissez refroidir puis mettez les ramequins au réfrigérateur.

Servez la crème aux potiron ; bien frais.