Gateau fourré au coco des iles.

Allumer le four temost 5. Graissez 2 moules de 23 cm puis foncez les de papier sulfurisé.

Amalgamer la farine, la levuredans 1 bol. Fouetter le beurre dans 1 grand bol jusqu'à qu'il soit malléable. Ajouter le sucre et le zeste de citron. Puis battez jusqu'à obtention d'1 mélange blanc et mousseux. Cassez les oeufs 1 à 1 et mélangez au fur et à mesure.

A l'aide d'1 cuill en bois incorporez peu à peu les ingrédients secs tamisés en alternant avec le jus de citron. Lorsque la préparation est lisse ; versez les deux tiers de la noix de coco. Répartissez la pate dans les moules en l'étalant sur les bords. Faites cuire 30à35 mn. Retirez les gateaux du four et laissez tiédir 10 mnsur 1 grille métallique. Démouler puis décoller le papier sulfurisé. Laissez refroidir sur la plaque. Verser le reste de noix de coco ds 1 autre moule. Faites dorez au four en remuant de tps en tps. Veiller à ce qu'elles ne grillent pas trop. Laissez tiédir. Disposer l'1 des gateaux à l'envers sur 1 plat de service. Tartiner le d'1 couche uniforme de glacage. Recouvrer avec le second disque et glasez le dessus et les ctés du gateau. Saupoudrer de la noix de coco grillée. Laissez figer avant de servir.