Poireaux farcis

Faire cuire les blancs de poireaux dans de l'eau bouillante salée. Rafraichir et les ouvrir en les fendant d'un coté sur toute la longueur. Travaillez dans un saladier le contenu de la boite de thon avec la moutarde la mayonnaise et le concentré de tomate.

Asaisonnez selon gout. Dressez les feuilles de laitue sur le plat de sevice. Farcir les blancs de poireaux avec votre préparation et les dresser sur le plat avec les quartiers d'oeufs durs.

Décorer avec du persil et servir accompagné de mayonnaise.