Cervelle assaisonnée
Une recette d'entrée maison par drifa khiat
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
3Series de cervelles d'agneaux1Gros oignon pelé et coupé en 2 parties1Rondelle de citron1/2V de jus de citron3Gousses d'ail pelées et pilées3Feuilles de lauriers2Batons de canelle1Pincée de selHuile d'olive
Préparation:
Otez la peau transparente qui entoure les cervelles sous l'eau coulante. Mettez les dans une marmite. Couvrez les d'eau. Salez et ajoutez la canelle, les feuilles de laurier, l'oignon et la rondelle de citron. Faites bouillir sur feu moyen jusqu'à la formation d'une écume sur la surface.
Écumez, retirez la rondelle de citron. Laissez bouillir pendant 10 mn. Égouttez les cervelles. Lavez les sous l'eau froide puis égoutter les de nouveau et mettez les dans un plat de ervice. Salez, ajoutez l'ail, le jus de citron et un peu d'huile.
Malaxez bien. Parsemez e persil ciselé et décorez de rondellesde citron.
Publié par drifa khiat