Soupe au pigeon
Une recette de soupe maison par drifa khiat
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
2Pigeons3Tomates fraiches1C à spe de concentré de tomates1Oignon1Bouquet de coriandre1Bouquet de persil2Branches de céleri2C à spe d'huile1C à spe de beurre1/2C à café de cannelle1 Pincée de poivre noir1/2C à café de carvi1Pointe de gingembre en poudre1Pointe de safranSel1Pognée de vermicelles fins
Préparation:
Videz et flambez les pigeons comme pour les poulets. Découper chacun en 4 morceaux. Disposez les dans une cocotte. Et faites revenir avec l'huile, le beurre et l'oignon rapé. Ajoutez les tomates fraiches passées au moulin à légumes. Le concentré dilué dans un peu d'eau et les éppices...... Laissez encore revenir qques mn. Couvrez d'1l d'eau environ. Plongez dans le bouillon les herbes attachées, et laissez cuire. Une" fois les pigeonscuits retirez les herbes, passez les au moulin à légumes et remettez les dans la soupe.
Versez les vermicelles et laissez frémir quelques mn. Vérifiez l'assaisonnement et la quantité de bouillon et retirez du feu.
Publié par drifa khiat
