Churros

Portez à ébullition 20 cl d’eau salée.

Tamisez la farine dans un saladier. Faites un puits et versez-y l’eau bouillante en remuant avec une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse, fine et homogène. Mettez-la au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet.

Mettez la pâte dans une poche à douille cannelée d’un centimètre de diamètre.

Faites chauffer l’huile de friture. Plongez délicatement des morceaux de pâte de 10 centimètres de long, directement de la poche à douiller en les coupant. Faites cuire 1 minute en les retournant à l’écumoire. Dès qu’ils sont bien dorés, retirez-les et posez-les sur du papier absorbant.
Poudrez les churros de sucre semoule. Servez chaud.