Paella

1/ Nettoyez les moules. Epluchez l’oignon et émincez-le. Pelez l’ail et coupez-le en lamelles fines.

Faites chauffer la moitié de l’huile dans un plat à paella. Mettez-y à revenir quelques minutes les gambas. Retirez-les à l’aide d’une écumoire, gardez-les de côté.

2/ Dans la même huile, faites dorer les morceaux de poulet et l’oignon pendant 5 minutes. Puis ajoutez les tomates concassées, versez 3 litres d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.

3/ Mettez les moules dans une casserole, couvrez et faites cuire 10 minutes. Retirez-les de la casserole à l’aide d’une écumoire.

Filtrez le jus de cuisson et ajoutez-le au bouillon. Salez.

4/ Quand le temps de cuisson du poulet est terminé, retirez les morceaux de poulet et versez le bouillon dans un grand saladier. Gardez de côté.

Faites chauffer le reste d’huile dans le plat à paella. Mettez-y à revenir l’ail pendant 3 minutes puis ajoutez le riz et mélangez.

5/ Versez le bouillon par dessus,, le safran et le paprika, faites cuire 10 minutes à feu vif. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les morceaux de poulet, les moules et les gambas et prolongez la cuisson 10 minutes à feu doux. Servez très chaud.

Ils ont envie d'essayer

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