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RISOTTO safrané aux LANGOUSTINES
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
16 langoustines3 c s huile d'olive3 pincée de piment Espelette ou autre1 pincée de fleur de sel20 girolles75 cl de bouillon de légumes1 c c de safran80 gr de parmesan2 échalotes300 g de riz8 cl de vin blanc100 g de beurresel poivre
Préparation:
* Décortiquer 4 langoustines et les couper en 4.
* Faire revenir les autres entières dans l'huile et ajouter le piment et la fleur de sel. Réserver.
* Faire revenir les girolles dans la poêle qui a servi, saler, poivrer.
* Préparer le bouillon et y laisser infuser le safran, réserver.
* Faire les tuiles de parmesan, aplatir les petits tas sur du papier sulfurisé et cuire 4/5'.
* Hacher les échalotes et les faire revenir dans l'huile d'olive.
* Ajouter le riz*.
* Ajouter le vin blanc quand le riz est translucide et le bouillon au fur et à mesure ~ 40'.
* Ajouter le safran en fin de cuisson.
* Ajouter le beurre, poivrer et les langoustines coupées.
Bonne dégustation !!!
Publié par DIYA61 - https://www.lesfoodies.com/dyadan