Parmentier d'agneau confit

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

750G d'épaule d'agneau désossée cuit 900G de pommes de terre à chair farineuse 2Oignons 22Cl de bouillon de volaille 130G de beurre demi-sel 3Càs de chapelure 3Càs de crème fraiche 2Càs de soupe de miel 1Càc bombée de coriande moulue 1 1/2 Càc de mélange 5épices 3Càs d'huile d'olive 3Pincée de muscade moulue 6Feuilles de sauge Un sachet de gruyère rapé

Préparation:

*Couper la viande en fines lamelles. Peler les oignons, les émincer finement et les faire revenir dans l'huile d'olive avec la coriande. Ajouter la viande, les feuilles de sauge, le mélange 5épices, saler et poivrer. Mélanger puis rajouter le miel, et laisser cuire jusqu'à ce que la viande dore. Ajouter le bouillon de volaille, couvrir et laisser cuire sur feu doux pdt 30 min en remuant de temps en temps.

*Pdt ce temps faire cuire les pommes de terre ds l'eau bouillante salée 30 min environ. Lorsqu'elles sont cuites les faire en purée, rajouter 80g de beurre coupé en parcelles et la crème fraiche. Bien mélanger, saler, poivrer et muscader.

*Préchauffer le four à 180°.

*Huiler des plats à gratin individuels, garnir de confit d'agneau puis de purée, ajouter le reste du beurre en noisettes, un peu de gruyère rapé puis parsemer de chapelure.

*Enfourner pdt 30 min, servir bien chaud avec une salade.