Alice47

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Croquettes de riz "al telefono"

Servir avec une salade

Recette de cuisine 4.40/5

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Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1Càs de beurre ,300G de riz à grain ronds(Arborio ,riz pour risotto) ,75Cl de bouillon de volaille ,5Càs de parmesan rapé ,1Oeuf ,1Jaune d'oeuf ,180G de mozzarella ,Chapelure ,50Cl d'huile d'olive ,Sel et poivre

Préparation:

*Chauffer le beurre dans une casserole, verser le riz et remuer avec une spatule, jusqu'à ce que les grains soient translucides. Verser le bouillon progressivement (comme quand on fait un risotto (on verse une louche de bouillon on attends que le riz est absorbé l'eau puis on recommence), porter à petites ébullitions, puis laisser cuire 30 min, en remuant régulièrement. Retirer la casserole du feu puis laisser tièdir.

*Incorporer le jaune d'oeuf et le parmesan, poivrer, mélanger bien puis transvaser dans un saladier.

*Battre l'oeuf dans une assiette creuse. Mettre la chapelure dans une assiette creuse. Découper la mozzarella en 12 parties égales.

*Mouiller les mains et façonner le riz en boulettes. Enfoncer à l'interieur un morceau de mozzarella, passer les croquettes dans l'oeuf puis dans la chapelure.

*Chauffer l'huile dans une poele à haut rebords, y faire glisser les croquettes et les laisser dorer en les retournant plusieurs fois. Egoutter et laisser éponger les croquettes sur un papier absorbants. Servir avec une salade.

Mots-clés: croquettes, mozzarella, riz

Une portion (env. 280 g) :
Calories 1009 kcal Protéines 11,3 g Glucides 33,9 g Lipides 87,6 g

Publié par Alice47

Ça a l'air bon !