Spaghetti végétariens au potiron et chou-rave

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Ingrédients:

2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 gousse d’ail finement hachée1 oignon coupé en rondelles1 belle tomate coupée en dés300 g d’épinards1 petit (environ 250 g) chou rave250 g de potiron1 cuillère à café d’herbes de Provence600 g de spaghetti20 cl de crème-liquide (légère)selpoivre

Préparation:

Epluchez et coupez en dés le chou rave et le potiron. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’ail et oignon. Ajoutez le chou rave et le potiron et faites dorer pendant 7 à 10 minutes puis ajoutez la tomate, les feuilles d’épinards et les herbes. Pendant ce temps là, faites cuire les spaghetti. Mettez la crème dans la poêle avec les légumes, salez et poivrez. Versez d’un seul coup les pâtes dans la poêle et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.