Financier à la saveur printanière

Préparation :

- Préchauffez le four à th 6 (180°).

- Hachez au mixer le plus finement possible 125 g de pistaches vertes. Gardez le reste pour des brissures plus grosses, le gâteau n’en sera que meilleur.

- Mélangez-les dans un saladier avec la farine, le sucre et la pincée de sel.

- Fouettez un peu les blancs au fouet avec le sel. Il ne faut pas que le mélange devienne des blancs en neige, mais juste mousseux.

- Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et laissez se colorer légèrement pour obtenir un beurre noisette.

- Incorporez les blancs d’oeufs au mélange de poudre de pistaches de farine et de sucre.

- Ajoutez l’eau de rose et le beurre noisette.

- Beurrez et farinez un petit moule de 18 cm de diamètre. Versez la préparation et enfournez 30 minutes environ (pas plus).

- Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le bien refroidir. Découpez au couteau à pain (c’est mieux vous verrez) la partie bombée et dorée du gâteau cuit pour retrouver la belle couleur du printemps.

- Gardez ce ” chapeau ” délicieux et servez-le en petits morceaux en plus avec le gâteau.

http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/