Queue de lotte à la sauce cognac et fleur de capucine
Servez chaud avec du riz où j'ai mis de la sauce et quelques fleurs de capucine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 à 40 minutes selon les morceaux
Coût : facile et raisonnable quand il y a de la promo sur la queue de lotte
Pour 6 personnes
On achète !
1 kg de queue de lotte coupée en 6 morceaux (ou 6 queues portions),
1 kg de tomates fraîches, mondées, épépinées, hachées,
quelques fleurs de capucine
On a dans le placard !
2 échalotes émincées
2 jaunes d'oeufs
50 g de crème fraiche légère
2 branches de thym + 2 feuilles de laurier
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gorgée de cognac
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de boeuf
poivre
Préparation:
Préparation :
- Ajoutez la lotte coupée en morceaux, amenez à ébullition, baissez le feu, couvrez et faites mijoter 10 mn.
- Ensuite, mettez les morceaux de lotte dans un plat tenu au chaud (au four très doux en les recouvrant d'aluminium pour éviter le désséchement).
- Versez à la volée la gorgée de cognac. On mélange bien le tout.
- Dans le blinder, mixez la sauce, et faites la réduire en crème.
- Remettez le tout dans la sauteuse à feu doux
- Dans un bol avec la crème fraiche vous aurez délayé les 2 jaunes d'oeuf.
- Rajoutez celle-ci à la sauce avec les morceaux de lotte qui étaient en attente, et faites chauffer à feu doux sans bouillir jusqu'à ce que l'ensemble des ingrédients nappe bien la cuillère durant 10 min..
Les conseils plus :
- N'oubliez pas d'enlever les feuilles de laurier et de thym avant de mixer la sauce tomate.
- Ne faites pas trop cuire la lotte au risque de la déssécher, sachant que le temps de cuisson de la lotte est variable selon la taille des morceaux.
- Ajoutez des fleurs de capucine : cela donne un goût extra à la recette. Elles ne sont pas très chères (pour ma part, je l'ai ai trouvée à GRAND FRAIS)
http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/
Pour 100 g :
Calories 160 kcal
Protéines 2 g
Glucides 16 g
Lipides 8 g
Publié par Eleonora