Salades de tomates, asperges et anchois
Une recette de salade facile et rapide par Eleonora
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Préparation : 10 min - Cuisson : 6 minutes ( j’ai mis 10 sans soucis)
Coût: facile et abordable
Pour 8 personnes
3 grosses tomates
1 botte d’asperges vertes
1 oignon rouge
100 g de filets d’anchois marinés ( en bocal )
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 bouquet de persil
sel+poivre
Préparation:
Préparation :
- Coupez en dés les tomates en enlevant les graines et le jus.
- Equeutez les asperges, rincez-les et coupez-les en tronçons de 3 cm.
- Faites-les blanchir 6 min dans une casserole d’eau bouillante. Plongez-les ensuite dans une eau glacée et égouttez-les.
- Epluchez et émincez l’oignon. Lavez et ciselez le persil.
- Mélangez délicatement les asperges, les tomates et l’oignon rouge dans un saladier. Ajoutez les anchois égouttés.
- Assaisonnez avec l’huile d’olive et le vinaigre ; poivrez et rajoutez du sel si nécessaire seulement.
- Parsemez de persil, mélangez et servez avec du pain complet grillé.
Recette prise dans le dernier magazine ” Zeste “.
http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/
Une portion (env. 80 g) :
Calories 88 kcal
Protéines 2,5 g
Glucides 0,8 g
Lipides 6,8 g
Publié par Eleonora
Ana Luthi
Très jolie salade printannière!