Chou fleur à la béchamel
Le servir avec la béchamel et éventuellement faire des pommes de terre à l’eau
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
70 g de beurre 70 g de farine 1 litre de lait sel fin poivre de Cayenne noix de muscade
Préparation:
Porter le lait à ébullition.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Lorsqu'il commence à grésiller, ajouter la farine en une seule fois.
Bien mélanger à la spatule en bois ou au fouet. Cuire le roux blanc en quelques minutes. Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer.
Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid.
Bien mélanger avec un fouet et porter à nouveau à ébullition. La sauce béchamel va se mettre à épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant constamment.
Pour le chou-fleur…. Le cuire à l’eau bouillante avec du gros sel. Vérifiez la cuisson et il faut qu’il soit légèrement croquant.
Le servir avec la béchamel et éventuellement faire des pommes de terre à l’eau.
Mots-clés: beurre, farine, lait, noix de muscade, poivre de Cayenne, sel fin
Publié par Eleonora
2 commentaires
Invité
Pour ma part j'ai enlevé du lait et rajouté un peu de crème fraiche : choux fleur spécial bourlets !
Emie
Merci pour votre recette. Mais apres réalisation je la trouve un peu trop liquide alors doit'on rajouter de la farine ou mettre moins de lait ?