Eleonora

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Cuisses de canard sauce cognac

Une recette de plat appétissante par Eleonora

Recette de cuisine 4.20/5

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5 Commentaires

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Préparation : 5 min - Cuisson : 1 h à 1 h30 selon la grosseur des cuisses

Coût : facile et abordable

Pour 2 personnes

On a dans le placard et le bas du frigidaire

2 pêches (jaunes ou blanches ou en boites)
5 cl de cognac
10 cl de vin blanc
10 cl de bouillon de volaille
1 échalote
Sel, poivre
2 cuisses de canard

Préparation:

Préparation :

Ce qui est bien dans cette recette c'est qu'on peut prendre les fruits de la pêche en conserve !

- Mettre les cuisses de canard à sec dans une cocotte côté peau dessous (la viande va lâcher beaucoup de gras). Laisser cuire une petite heure (ou plus) en retournant les cuisses de temps en temps.

- Lorsque les cuisses sont bien cuites (la viande doit presque se détacher des os), les retirer de la cocotte, ôter le gras (à réserver pour cuire des pommes de terre par exemple), remettre la cocotte à feu vif et déglacer avec le cognac. Remuer pour décoller tous les sucs, ajouter l’échalote émincée et laisser fondre à feu doux.

- Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, sel, poivre. Laisser réduire un peu avant de rajouter les cuisses. Pendant ce temps, mettre les pêches épluchées et coupées en quartiers à dorer dans une poêle avec un peu de gras de cuisson des cuisses.

- Une fois dorées, les ajouter à la cocotte. Poursuivre la cuisson 5 à 10 min en remuant pour que les pêches s’imprègnent de jus de viande.

Servir chaud.

http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/

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